La Eszencia es el producto más noble y suntuoso de los vinos de Tokaj.
En la vendimia, los frutos botritizados en exceso se recogen grano a grano, y se almacenan en grandes cubas hasta el final de la vendimia.
El propio peso de la uva apilada basta para que se forme en el fondo del recipiente una especie de almíbar que fluye a través de las rejillas situadas en el fondo de las cubas. Este néctar enormemente rico, con apariencia de miel, fermentará lentamente durante largos años en pequeños toneles.
Se dice tiene propiedades curativas, debido a su alta concentración de minerales y vitaminas.
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