Un cava no para beber en copa sino para disfrutar "en cuchara", un cava denso, con todo su sabor, que se convierte en salsa.
Se puede servir con sardinas marinadas y uvas; con ventresca de caballa escabechada con vinagre de cava y ficoide glaciale; una base de Solid coronada con caviar o huevas de arenque; ostras o berberechos, con un lecho de compota de manzana, dados de piña, pan de especies, comino, curry y jengibre confitado; con frutas carnosas, melocotón, pera, albaricoque y nísperos en suspensión; en cocktails con cava (también, en cocktail de dos texturas: Solid en la base y cava en la parte superior).
