Los mostos presentaron un color intenso, aromas de frutos maduros, bien dotados de taninos y con una acidez equilibrada. Tras una fermentación y maceración de 15 días, el vino realizó el proceso maloláctico que redondeó sus cualidades.
Después de los “deslíos” invernales, inició su crianza en junio de 2001 en barricas de roble francés nuevo y americano de dos años, que se trasegaron cada seis meses por el método
tradicional. Se embotelló en junio de 2003.
CATA
Color rojo picota, intenso, con buena capa. De nariz limpia, fresco, franco, con aroma de frutos rojos y negros de sotobosque conjuntado con aromas especiados y torrefactos de la crianza. En boca se presenta agradable, con una acidez equilibrada. Intenso y largo retrogusto que recuerda a las nobles maderas en las que ha sido criado. Áster 2000 tiene las características típicas de la zona, con un toque de elegancia
que aumenta su personalidad.
